유 팅 위안진정한 미식가를 위한 광동식 한 상 차림
Yu Ting Yuan by Tommy Cheung
죽기 전에 꼭 가보고 싶은 미쉐린 스타 레스토랑들이 있다. 포시즌스 방콕의 시그니처 레스토랑 유 팅 위안(Yu Ting Yuan)도 그중 한 곳이다. 유 팅 위안은 미식 도시 방콕에서 유일하게 미쉐린 스타를 받은 광동식 중화요리 레스토랑이다. 입구에는 토미 쳉(Tommy Cheung) 셰프의 마스터 셰프 팀이 분주히 베이징 덕과 딤섬을 준비하는 쇼 키친이 시선을 압도한다. 쇼 키친에서 풍기는 맛있는 향과 연기를 느끼며 안으로 들어서면 웅장한 실내가 펼쳐진다. 홍콩 출신인 토미 쳉 셰프는 만다린 오리엔탈 타이베이 등 유수의 호텔을 거쳐 이곳으로 왔다. 미쉐린 스타 셰프이기도 한 그는 정통 맛과 본질을 강조한 요리로 광동요리를 한 단계 끌어올렸다는 평가를 받는다. 그가 선보이는 오세트라 임페리얼 캐비아를 곁들인 구운 새끼 돼지 껍데기, 전복 소스와 블랙 트러플을 얹은 웍 프라이드 보스턴 랍스터, 홈메이드 고추 소스를 곁들인 그루퍼 필릿, 검은콩과 말린 귤껍질을 곁들인 호주 마유라 플래티넘 와규 스트립 로인 등은 가장 완벽한 재료와 양념, 조리법의 조합이다.
